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如何做豚骨拉面

日期:2017年12月25日  文章点击数:
 

买了一根猪大骨,原本想熬一点汤底,用来做冬瓜汤或豆芽汤的,谁想放在电炖锅里熬着竟忘了;结果7~8个小时后,无心造就了一锅乳白色的猪骨汤,于是便有了山寨一碗日式拉面的念头...

五花肉冷水下锅煮开,捞出洗去血沫;将原锅里的水过滤一遍,放入五花肉,调入1勺料酒和5克盐,焖煮30分钟;出锅后放置自然冷却,改刀成想要的大小;

用煮五花肉的汤,加入1勺老抽、1勺白糖,放1枚八角和1片香叶,放入几个去壳的白煮蛋,即可做成卤蛋;
如何做豚骨拉面
将卷心菜洗净切成细丝,放入淡盐水中焯一下;随后再将玉米粒也焯烫一下备用;

猪骨汤调味后盛入面碗中;另取锅加水煮开,放入拉面面饼,煮至合适的软硬度捞出放在面碗里,摆上五花肉、卤蛋、玉米粒和卷心菜丝;接着,就可以旁若无人嘶拉嘶拉地享受这碗山寨版豚骨拉面了!

小贴士
日式拉面的任何一种口味我都喜欢;尤其是用猪骨熬成的浓白高汤,香浓但不油腻,鲜美但不口干,令人无法抵挡。如果自己熬汤多少有点麻烦,不如去超市买带汤料的包装拉面,自己加上配菜好了。

 

 
 

 
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