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你懂得如何品尝清酒嘛?

日期:2017年06月03日  文章点击数:
 

品尝清酒有窍妙

清酒在日本已经有千多年歷史,由百分百白米酿造。日本清酒酒精度跟红白酒差不多,但就充满米的清新香味,那种淡淡的米香,最能衬托出鱼生在寿司醋饭中独有的新鲜口感,不会像红白酒般拥有浓郁果味,把寿司的鲜味盖过。

品尝清酒有窍妙

清酒应该冷饮还是热饮?其实两者皆可,冻饮最能发挥日本清酒的原味,但若果冷冻至过低的温度,清酒香味便不能发挥,影响口感。冻饮的话,最好把清酒从雪柜(不要放到冰箱)取出,在室温放几分鐘后才饮用,感觉最好。而加热的话温度也不可过高,否则会令酒精和香味蒸发,酒味流失。最好是把清酒加热至微暖温度,就最能感受清酒的米香和酒味的配合。

初嚐清酒的朋友经常问:在眾多日本清酒品牌中,怎样可挑选适合自己口味的清酒?一般而言,日本越北面越寒冷地方酿造的清酒都较清新芳香,好像北海道酿造的清酒充满雪地风情,有风雪中寧静平和的感觉。

日本南部较热地区酿造出来的清酒,一般口味偏向浓郁,充满活力的感觉。如京都、兵库地区酿造的清酒,会令人感受到居酒屋中的热闹气氛。品嚐时多留意清酒的出產地区,就有助找到适合自己的清酒。

 

 
 

 
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