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日本饮食文化之拉面

日期:2016年02月17日  文章点击数:
 

日本拉面起源于中国,最早呢,是叉烧肉和笋子的味道,古时候上海和广东人在日本卖拉面,在昭和年间,拉面开始在日本流传开来,当时还不叫拉面,日本人叫做龙面,以为龙的传人吃的面,当时的日本餐厅服务员也都是着中国服饰,后来是由于认为拉面不是刀切,是有手拉而成的,所以叫做拉面。

  日本拉面除了粗细外,其汤底大致分为:酱汤,骨汤,清汤,酱油汤四类。

  酱汤:以日本大酱为原料,酱味浓醇。

  骨汤:以猪骨、鸡骨等作为原料,味道鲜美。

  清汤:以盐为主,味道清淡。

  酱油汤:以酱油位原料,但选择性更多,各家有各家独特的配料,风味不同。

 

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