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日本拉面做法

日期:2016年02月17日  文章点击数:
 

 1、 猪骨加葱段、姜片、料酒、足量水熬煮4小时以上(也可以加几滴白醋促进骨汤更白),待汤汁熬至奶白色,捞出骨头。

  2、 猪骨汤加一勺味增酱调味,然后倒入适量味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味。

  3、 制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香

  4、 大蒜捣碎,拌少量五香粉、盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

  5、 锅中倒入1升水,加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

  6、 拉面捞出后过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。

  7、 溏心蛋的做法:在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。

  8、 碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋,两片海苔,香葱末,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油。

  9、 最后调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

 

 
 

 
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