加盟热线:13654188201 冨久内 双黄线 设为首页丨加入收藏丨联系我们
  冨久内拉面 网站首页 丨 关于我们  丨 冨久内美食 丨 新闻中心 丨 门店展示 丨  加盟专区 丨 在线留言 丨 联系我们 丨  藤崎寿司 丨 饭岛定食
冨久内拉面

 
新闻中心 >
行业动态
加盟动态
当前位置:冨久内拉面_日式拉面_沈阳拉面加盟 >> 新闻中心 >> 行业动态 >> 浏览文章
 

由来已久的日式拉面文化

日期:2015年10月13日  文章点击数:
 

在日本,有乌冬面、荞麦面等各类面条,即使是同一种面,在不同地区烹调手法也各不相同,这里不愧是一个热爱面类的国度。如今就让我们追溯面类文化的历史,展现当今丰富的面条种类,探寻日本人如此嗜面的原因吧。

日本民族学家及文化人类学家石毛直道有着绰号“铁胃”,他吃遍世界各地,研究世界饮食文化。1991年他出版的《初谈面类文化学》(如今讲谈社学术文库再版为《面类的文化史》),成为探寻世界面类文化史第一作。如今,他又再次探寻日本面类文化史,著作取名《日本面类文化学》。他认为日本的面类源于中国的“汤饼”,而后传入日本。

石毛直道根据自己和他人的研究成果,将面类根据其传统制作方法分类如下。

①拉面是指不使用任何工具,仅用手拉伸面团而制成的面。

②素面是指在小麦粉和成的面团上涂上油以防干燥,再拉伸缠绕到两根棍子上而制成的面。

③切面是指将拉得薄薄的面团用菜刀切成细条状而制成的面。

④压面是指将面团放入开了一个小孔的圆柱形机器中,使用活塞推进挤压而制成的面。

⑤河粉是指以米为原材料,将溶于水中的米粉加热后用切面法制成的面,是中国广东及香港地区的做法。

 

 
 

 
关于我们
冨久内文化
冨久内美食
日式拉面
日式小食
定食饭
饮品系列
新闻中心
行业动态
加盟动态
加盟专区
项目优势
加盟支持
加盟流程
加盟费用
利润分析
联系我们
  13654188201
  沈阳市铁西区建设东路57号(爱都国际B座5F)
  @冨久内拉面BOOS大叔
版权所有:沈阳庸粮集团 盗版必究  网站地图 百度地图    辽ICP备17006924号-1
冨久内拉面公众号  
 
冨久内联系方式